Plantes dont les fruits sont des gousses à l’intérieur desquelles on trouve des graines. Consommées comme légumes (pois, haricots, fèves), ou fourrage (trèfle, luzerne), elles ont la propriété d’héberger sur leurs racines des bactéries capables de fixer l’azote de l’air ce qui les dispense de tout apport d’engrais azoté.