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Rubrique Alimentation

La chicorée, chiche en qualités ?

Grâce au film « Bienvenue chez les ch’tis », 20 489 303 français ont entendu parler au moins une fois de la chicorée, le café du matin de nombreux habitants du Nord-Pas-Calais. Pourtant, aujourd’hui la plus cinématographique des plantes françaises est loin d’être une célébrité : pour les plus anciens elle a la saveur des souvenirs des années de guerre, pour les (…)

Le beurre, une histoire d’amour française ?

Vous le savez, sur le blog de l’agriculture expliquée par ceux qui la connaissent, on adore vous raconter des histoires. Des histoires dont les 1ers chapitres s’écrivent dans la nature et le mot de la fin sur le bout de votre fourchette. Des histoires de céréales qui vous font voyager à travers les champs et les continents. Des histoires d’agriculture (…)

Et la marmotte, elle met le beurre dans le papier d’alu ?

N’en déplaise aux fans des publicités pour le chocolat, aucune marmotte n’est impliquée dans la fabrication du beurre. Non, même pas un petit peu. Aucune vache violette non plus d’ailleurs. Pourquoi on vous dit tout ça ? Mais parce qu’aujourd’hui, Résonnances vous raconte les secrets de fabrication, les vrais, du beurre. Alors du pré à la motte, le beurre mode (…)

Le beurre, une histoire de baratineurs ?

Promis juré, l’histoire que l’on va vous raconter aujourd’hui est garantie sans baratin mais certainement pas sans baratte. Oui, aujourd’hui le blog de l’agriculture expliquée par ceux qui la connaissent vous conte ici celle de la petite motte à l’origine du plus grand débat hexagonal de tous les temps : beurre doux ou beurre salé ?

Faire son beurre, le beurre (…)

L’agriculture doit-elle passer au contrôle technique ?

Chaque jour, l’agriculture doit se soumettre aux bienfaits ou aux caprices de mère Nature. Sécheresses, pluies diluviennes… dans les champs, c’est elle qui fait la loi. Mais pas que. N’en déplaise à notre Dame Météo en Chef, les agriculteurs ont également quelques comptes à rendre aux lois françaises et européennes. Alors aujourd’hui, le blog de l’agriculture expliquée par ceux qui (…)

Le sorgho, une plante à mettre dans toutes les assiettes ?

Sur le blog de l’agriculture expliquée par ceux qui la connaissent, la productivité du sorgho n’est plus à prouver. Cinquième céréale la plus cultivée au monde, une question est sur toutes les bouches : mais que fait-on de tout ce sorgho ?

Sur plus de 40 millions d’hectares cultivés sur la planète,
6 à 7 millions de tonnes de cette céréale sont (…)

À quoi sert le lait de chèèèèèèvre ?

Sur le blog de l’agriculture expliquée par ceux qui la connaissent, pas question de mettre la charrue avant les chèvres. Alors, avant de vous dire ce que l’on fait de leur lait, nous allons d’abord vous raconter comment on le fait.

En France, on recense un cheptel d’1,2 million de têêêêêtes composé de différentes races. Les deux dominantes, l’Alpine et la (…)

Les céréales, de saison toute l’année ?

Depuis plusieurs années, des questions nouvelles s’invitent à la table des consommateurs. Mon assiette est-elle bio ? Ma laitue est-elle locale ? Aujourd’hui, Résonnances répond à une nouvelle interrogation des gastronomes : comme pour les fruits et les légumes, y a-t-il une saison pour manger des céréales ?

En effet, rien de mieux pour réduire le bilan carbone de son dîner (…)

Les céréales, meilleures alliées des locavores ?

Être locavore, kézako ? C’est choisir de privilégier des denrées alimentaires produites localement, près de chez vous et donc forcément de saison. S’il est facile d’acheter sa salade chez le maraîcher du coin et ses produits laitiers chez un petit producteur de sa région, comment contrôler l’origine des ingrédients présents dans les produits transformés que nous consommons chaque jour, comme (…)

À quel lait faut-il se vouer ?

S’il y a un endroit dans le monde où le lait est reconnu pour ses mérites, c’est bien au pays du fromage. Les Français n’ont pas attendu que la science clame ses bienfaits pour savoir que sa teneur exceptionnelle en calcium et son cocktail unique de protéines, lipides, vitamines et autres nutriments essentiels étaient aussi bon pour la santé que (…)