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À quel lait faut-il se vouer ?

S’il y a un endroit dans le monde où le lait est reconnu pour ses mérites, c’est bien au pays du fromage. Les Français n’ont pas attendu que la science clame ses bienfaits pour savoir que sa teneur exceptionnelle en calcium et son cocktail unique de protéines, lipides, vitamines et autres nutriments essentiels étaient aussi bon pour la santé que (…)

À quoi sert le lait de chèèèèèèvre ?

Sur le blog de l’agriculture expliquée par ceux qui la connaissent, pas question de mettre la charrue avant les chèvres. Alors, avant de vous dire ce que l’on fait de leur lait, nous allons d’abord vous raconter comment on le fait.

En France, on recense un cheptel d’1,2 million de têêêêêtes composé de différentes races. Les deux dominantes, l’Alpine et la (…)

Les céréales, de saison toute l’année ?

Depuis plusieurs années, des questions nouvelles s’invitent à la table des consommateurs. Mon assiette est-elle bio ? Ma laitue est-elle locale ? Aujourd’hui, Résonnances répond à une nouvelle interrogation des gastronomes : comme pour les fruits et les légumes, y a-t-il une saison pour manger des céréales ?

En effet, rien de mieux pour réduire le bilan carbone de son dîner (…)

L’agriculture doit-elle passer au contrôle technique ?

Chaque jour, l’agriculture doit se soumettre aux bienfaits ou aux caprices de mère Nature. Sécheresses, pluies diluviennes… dans les champs, c’est elle qui fait la loi. Mais pas que. N’en déplaise à notre Dame Météo en Chef, les agriculteurs ont également quelques comptes à rendre aux lois françaises et européennes. Alors aujourd’hui, le blog de l’agriculture expliquée par ceux qui (…)

Le sorgho, une plante à mettre dans toutes les assiettes ?

Sur le blog de l’agriculture expliquée par ceux qui la connaissent, la productivité du sorgho n’est plus à prouver. Cinquième céréale la plus cultivée au monde, une question est sur toutes les bouches : mais que fait-on de tout ce sorgho ?

Sur plus de 40 millions d’hectares cultivés sur la planète,
6 à 7 millions de tonnes de cette céréale sont (…)

Le beurre, une histoire de baratineurs ?

Promis juré, l’histoire que l’on va vous raconter aujourd’hui est garantie sans baratin mais certainement pas sans baratte. Oui, aujourd’hui le blog de l’agriculture expliquée par ceux qui la connaissent vous conte ici celle de la petite motte à l’origine du plus grand débat hexagonal de tous les temps : beurre doux ou beurre salé ?

Faire son beurre, le beurre (…)

Il était une fois un petit cochon…

Quand on est un petit cochon élevé en France, c’est souvent la même histoire. Une histoire qui comme les contes de fées racontés au coin des veillées les soirs de moisson, a évolué avec l’agriculture. Aujourd’hui point de vilain loup aux poumons poussifs mais des éleveurs aussi attentifs que connectés. Alors… on vous la raconte cette histoire ?

Il était une (…)

Do you speak PAC?

Pardon my french, mais la PAC was is it?

La PAC, elle passe à la TV, on en parle à la radio, elle fait le une des journaux et les bons mots de certains politiques, mais ce projet européen, qu’elle est sa petite histoire ?

Effectivement, même si en Europe, tous les chemins menaient à la PAC, elle ne s’est pas faite (…)

Mais pourquoi les mauvaises herbes sont-elles si mauvaises?

Si en agriculture, un type de plantes n’a pas bonne réputation, ce sont bien elles : les mauvaises herbes. Mais enfin, qui sont-elles vraiment et méritent-elles cette vilaine presse ? Le blog de l’agriculture expliquée par ceux qui la connaissent chausse ses bottes une fois de plus pour vous répondre.

Commençons par une brève parenthèse étymologique : ces mauvaises herbes qui (…)

Les ferments lactiques, nos amis pour la vie?

« Les produits laiiitiers sont nos amis pour la viiiiiie! » Si vous avez allumé votre télévision au cours des 10 dernières années, vous avez forcément entendu au moins une fois cette jolie promesse publicitaire en do ré mi fa sol. Mais si les bienfaits des produits laitiers sont chantés, que peut-on dire de ceux des ferments lactiques ? Et (…)