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Gluten

Le gluten est composé d’un ensemble de protéines végétales naturellement présentes dans le grain de certaines céréales : seigle, avoine, blé, orge, épeautre. Ces protéines se réorganisent en gluten lorsqu’elles sont hydratées, par exemple au cours du pétrissage ou lors de la panification. C’est le gluten qui donne du volume (…)

Pourquoi malter avant de brasser?

Depuis quelques années, en matière d’alimentation les consommateurs sont de plus en plus séduits par le « home made » comme on dit en bon français ! On assiste notamment à un retour du brassage artisanal. Voilà pourquoi sur le blog de l’agriculture expliquée par ceux qui la connaissent on vous dévoile la recette de la petite mousse qui fait battre le cœur (…)

La bière, on vous donne la recette?

Belge ou alsacienne, en bouteille ou en pression, brune ou blonde ? Les saveurs maltées et houblonnées de la bière se déclinent à l’infini pour le plus grand plaisir de nos papilles. Forte de son succès jamais démenti, la bière est produite depuis des décennies à grande échelle dans des brasseries devenues cultes. Cependant, on assiste depuis quelques années à (…)

La photosynthèse, 1ère énergie solaire?

À l’heure de la révolution écologique, certaines innovations font l’unanimité. C’est le cas de l’énergie solaire, qui depuis quelques décennies fait figure de (très) bonne élève et conquiert industriels, collectivités et particuliers à vitesse grand V. Mais cette capacité à produire de l’énergie à partir du soleil est tout sauf une découverte ! Eh oui cette innovation qui n’en est pas (…)

Les céréales, une culture du voyage ?

Qui l’aurait cru ? Elles si paisibles, si délicieusement statiques dans nos champs, oscillant simplement au gré du vent pendant qu’elles se dorent la pilule… Le blog de l’agriculture expliquée par ceux qui la connaissent vous doit cependant la vérité : les céréales voient du pays entre leurs cultures et vos assiettes. Et comment croyez-vous que toutes nos petites graines (…)

Envie de briller pendant les fêtes ?

Pour noël, Résonnances vous offre un concentré de savoir sur la star du nouvel an : le gui. Prêt à épater vos amis et votre famille entre les huitres et le gibier ? Un, deux, trois… scrollez !

Sacré pour les druides gaulois qui coupaient ceux des chênes pendant le solstice d’hiver, le gui n’a aujourd’hui encore rien perdu de sa (…)

Rotation

La rotation des cultures consiste à alterner sur une même parcelle, des cultures différentes et n’ayant pas les mêmes besoins. Cela améliore la fertilité des sols et les rendements. C’est l’inverse de la monoculture.

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Augmenter les rendements, c’est forcément renoncer à la qualité?

Face à une population en constante augmentation, la production agricole doit être à la hauteur.

Pour nourrir tout ce monde, il n’y a pas 36 solutions, il faut augmenter les rendements. Car d’après les spécialistes l’augmentation de la production agricole dans les pays en voie de développement (là où la démographie progresse le plus) ne suffira pas, notamment parce (…)

Quel bilan carbone pour les élevages français ?

À l’heure de la transition écologique, l’agriculture s’interroge sur son impact sur notre planète. Produire mieux en polluant moins, c’est la devise des agriculteurs du monde entier pour les décennies à venir et les éleveurs n’échappent pas à la règle. Voilà pourquoi le blog de l’agriculture expliquée par ceux qui la connaissent vous explique pourquoi les élevages polluent aujourd’hui et (…)

Les pesticides, peut-on vraiment s’en passer ?

Les pesticides, le blog de l’agriculture expliquée par ceux qui la connaissent vous en déjà parlé, ici, là et encore ici. Quoi de plus normal pour un sujet à la fois au centre des débats et des cultures ? Alors à la Une du blog aujourd’hui, une question plus que jamais d’actualité : les pesticides, peut-on vraiment s’en passer (…)